レシピ集｜喜多方ラーメン　ウリナム食堂

春菊のキムチ

～旬の野菜を使ったキムチ作り～
韓国料理の味の基本は※薬念（ヤンニョム）にあります。
※“薬になることを念じる=食が薬になる”という意味の薬念は、調味料、香味野菜、香辛料などが入った合わせ調味料の総称です。
いろんな調味料を組み合わせて出来る薬念は味わい深くお料理を更においしくしてくれます。

＜材料＞
☆春菊　　　：400グラム
☆水　　　　：240cc
☆塩　　　　：24グラム
☆キムチの素：大さじ1弱
☆ヤンニン　：大さじ1/2
  
※キムチの素とヤンニンはお好みで加減してください♪

①.春菊を洗い、水240ccと塩12グラムの塩水で１時間位、重しをのせ漬ける。
②.春菊の水気を切り、キムチの素とヤンニンで和える。
　（ビニール手袋を着けて和えて下さい！！）
 

超かんたんキムチの作り方

食べやすい大きさに切ってから漬けるので簡単です。 ちょっとの手間でオリジナルのおいしいキムチになるので 是非　挑戦してみてくださいo(^▽^)o
〈材料〉

・白菜３ｋｇ ・下漬け用　粗塩（材料の３～4％位）９０～１２０gお好みで！！

★はんめちゃんのキムチの素　(材料の５％)　１５０ｇお好みで
☆大根　　　　１／２本
☆にんじん　　１／２本
☆にんにく　　３～５片(好みで)
☆しょうが　　親指位の大きさ(好みで)
☆りんご　　　１～２個
☆ニラ　　　　１束
☆切干大根　　１袋
☆乾燥桜えび　１袋
☆いかの塩辛　１袋
☆粉唐辛子　量はお好みで１カップで本格的な辛さです。
※ごま、松の実、などお好みでいれてもＯＫ♪

〈作り方〉
①余分な芯などを取り除き重さをはかる。重さ×○％で塩の計量をする。
②白菜を３ｃｍ位に切ってから洗い、白菜に塩をふりよく上下を変えながら混ぜて重石をします。
※重石をしっかりすることが重要(^-^)半日以上放置します。水が出てしんなりしたらザルにあげ水気をしっかりきる。
③☆の材料の下準備をする。大根、にんじん、にんにく、しょうがりんごは皮をむいて細いせん切りにする。にらは洗って３ｃｍに切り、切干し大根は洗っておく。
④塩漬けした白菜とはんめちゃんのキムチの素を入れ、手でもみ込むように混ぜ、味をなじませる。
そこに②の野菜と塩辛、えび全ての材料を混ぜ合わせて出来上がり。(*ﾟ▽ﾟ*)

旬の野菜を使ったキムチ作り

～旬の野菜を使ったキムチ作り～
韓国料理の味の基本は※薬念（ヤンニョム）にあります。
※“薬になることを念じる=食が薬になる”という意味の薬念は、調味料、香味野菜、香辛料などが入った合わせ調味料の総称です。
いろんな調味料を組み合わせて出来る薬念は味わい深くお料理を更においしくしてくれます。
☆調味料：塩、醤油、味噌、酢、ごま油、砂糖、水あめ、はちみつ、塩辛
☆香味野菜：にんにく、ねぎ、しょうが
☆香辛料：唐辛子、胡椒  
※はんめちゃんのキムチの素にはもち粉は入っていません。
もち粉でつくる糊を入れる事で発酵を早める効果と優しい甘味を添えることが出来ます。
〈作り方〉 もち粉大さじ１と水１００ｃｃを小鍋に入れて泡だて器でよく溶き中火にかける。こげつかないように絶えず混ぜながら加熱とろみがつき透明感が出て全体にフツフツと泡がたったら火を止めて完全に冷ます。大さじ４位出来ます。キムチの素より多くなると辛味が和らぎますので、様子をみながら入れて下さい。
※野菜の持つ水分や保存（冷蔵庫）の温度によって発酵の進み具合が変わるので、自分の舌で判断しながらおいしさを楽しんで下さい♪

『トマトのキムチ』
〈材料〉
・トマト（小） ６個 ◇キムチ薬念  ・  大根     ４ｃｍ ・  にんじん   ４ｃｍ（なくても可） ・  玉ねぎ（中） １/２個 ・  ニラ     少々 ・  はんめちゃんのキムチの素 30ｇ位～お好みで♪
※キムチの素冷凍保存可
〈作り方〉
①トマトは湯むきします。ヘタをくりぬき熱湯に１５秒ほど転がし冷水にとる。 皮をむき６等分にくし型にカット。
②トマトに塩をパラパラとふっておく（トマト１個に対して親指、人差し指、中指の３本でつまむ位）
③キムチ薬念を作る。 大根、にんじんは４cm長さのせん切りにし、ニラは４ｃｍ長さに切る。玉ねぎは薄くスライスまたはすりおろしてもOK
④ビニール袋に①の野菜とはんめちゃんのキムチの素を入れ袋の上からもみもみ♪
⑤トマトを④のビニール袋に入れトマトが潰れないようにやさしく上下をかえす様にあえる。またはボールであえる。
⑥出来たらタッパーにうつして冷蔵庫へ

～コメント１～ 作って３日目頃がおいしいです。
５日位で食べきって下さい。
トマトのキムチは水分がよく出るので冷むぎのつけ汁にしてもオッケー♪
麺つゆを足して食べればピリッとおいしいです。にゅうめんにしてもおいしい♪

麻婆豆腐ならぬキム豆腐丼

麻婆豆腐ならぬキム豆腐丼 〈材料〉 ・ひき肉 80g ・豆腐 1/2丁 ・玉ねぎ 1/2個 ・しめじ 1/4パック ・ごま油 適量 ・砂糖 ・醤油 ・はんめちゃんのキムチの素 〈作り方〉 ①ごま油で玉ねぎとひき肉を炒め、ひき肉の色が変わればはんめちゃんのキムチの素大さじ1弱位(お好みで)入れ、きのこも炒める。 ②味付けはお砂糖少々とお醤油で味を調えれば出来上がり(°∀°) ～コメント～ いろんな調味料を使わず、お手軽に出来て楽チンでしたぁ(*^^*)

かぶときゅうりのキムチ

かぶときゅうりのキムチ お料理好きのお客様(田中ひとみさま)が作りました。 はんめちゃんのキムチの素でかぶときゅうりのキムチが完成でーす。 皆様もいかがですか？ 【ひとみ様からのワンポイントメッセージ】 最後にごま油をひとまわしでコクをプラスしています。 お茶漬けに出すと箸が止まりません。

旬の野菜を使ったキムチ作り～『オイキムチ』

～旬の野菜を使ったキムチ作り～
韓国料理の味の基本は※薬念（ヤンニョム）にあります。
※“薬になることを念じる=食が薬になる”という意味の薬念は、調味料、香味野菜、香辛料などが入った合わせ調味料の総称です。
いろんな調味料を組み合わせて出来る薬念は味わい深くお料理を更においしくしてくれます。
☆調味料：塩、醤油、味噌、酢、ごま油、砂糖、水あめ、はちみつ、塩辛
☆香味野菜：にんにく、ねぎ、しょうが
☆香辛料：唐辛子、胡椒  
※はんめちゃんのキムチの素にはもち粉は入っていません。
もち粉でつくる糊を入れる事で発酵を早める効果と優しい甘味を添えることが出来ます。
〈作り方〉 もち粉大さじ１と水１００ｃｃを小鍋に入れて泡だて器でよく溶き中火にかける。こげつかないように絶えず混ぜながら加熱とろみがつき透明感が出て全体にフツフツと泡がたったら火を止めて完全に冷ます。大さじ４位出来ます。キムチの素より多くなると辛味が和らぎますので、様子をみながら入れて下さい。
※野菜の持つ水分や保存（冷蔵庫）の温度によって発酵の進み具合が変わるので、自分の舌で判断しながらおいしさを楽しんで下さい♪



『オイキムチ』
〈材料〉 ・きゅうり    １０本 ・粗塩 材料の２～３％ ◇キムチ薬念（トマトのキムチと一緒） ・  大根     ４ｃｍ ・  にんじん   ４ｃｍ（なくても可） ・  玉ねぎ（中） １/２個 ・  ニラ     少々 ・  はんめちゃんのキムチの素 ２０ｇ位～お好みで♪辛い方がお好きな方は40ｇくらい♪
※キムチの素冷凍保存可
〈作り方〉
①きゅうりに塩をすり込み、洗って余分な塩を落とす。
②   ヘタをとり、４cm位にカットし太ければ２～４分割する。
③   切ったきゅうりをビニール袋に入れ粗塩を入れもみもみ冷蔵庫へ♪ 水が出るまで放置。その間にキムチ薬念を作って冷蔵庫へ。
④   水が出たきゅうりをざるにあけ水分を切る。
⑤   水分がよく切れたら、④をキムチ薬念のビニール袋へ入れもみもみして冷蔵庫へ♪
※  塩加減に自信のない方は重さをはかって漬ける事をおススメします。毎回安定した味になりますよ♪
～コメント～ 漬けて３日目頃がきゅうりの中まで辛味が入りおいしいです。ビニール袋で作った方が、味がしみ込みやすいです。

豚キムチ

ニンニクキム炒め 〈材料〉 ・お好きな豚肉 300グラム ・玉ねぎ 1個 ・にんにくの芽 1束 ・はんめちゃんのキムチの素 大さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・醤油 適量 ・ごま油 〈作り方〉 ➀豚肉と玉ねぎ、にんにくの芽をごま油で炒め、はんめちゃんのキムチの素を大さじ1(お好みで)を一緒に炒める。 ➁砂糖小さじ1(お好みで)と醤油で味をととのえて出来上がり(^_-)-☆ ～コメント～ キムチ漬けが入っていなくても、はんめちゃんのキムチの素でお手軽に豚キムチになりまーーーすヽ(^o^)丿 ゴマ油で炒めることがポイント♪ 砂糖を加えることでコクが増します

ヤンニンかけ玉子焼き

普通に作るみなさんの玉子焼きにも合います(^^♪
はんめちゃんのヤンニンをかけるのみ・・・極旨っ
 

牛タン♪ヤンニン＆レモン

牛タン ヤンニンレモン 〈材料〉 ・牛タン ・はんめちゃんのヤンニン ・ポッカレモン 〈作り方〉 お肉を焼き、ヤンニン＋ポッカレモンでさっぱりとした焼き肉のたれになりまぁす(^^) ～コメント～ ヤンニン＋ポッカレモン＋バターを加えればステーキソースになりまぁす♪お家でこの味レベル高いです(*^^*)

簡単おつまみ！サクサク油揚げ

簡単おつまみ！サクサク油揚げ 〈材料〉 ・油揚げ ・ねぎ ・はんめちゃんのヤンニン 〈作り方〉 ①フライパンで焦げ目がつくまで1～2分焼く。 ②薄く斜め切りに切ったねぎをちらし、はんめちゃんのヤンニンをかければ出来上がり(°∀°)

お刺身もヤンニンで・・・

お刺身もヤンニンで・・・ お刺身もはんめちゃんのヤンニンで お好きなお刺身をはんめちゃんのヤンニンで召し上がってみてください～♪いつものお刺身の雰囲気がかわります(^^)

馬刺しをヤンニンで・・・

馬刺しをヤンニンで・・・ 会津名物の馬刺しもはんめちゃんのヤンニンで 是非ともはんめちゃんのヤンニンで召し上がってみてください～♪いつもの馬刺しの雰囲気がかわります(^^)
 

春菊のチヂミ

春菊のチヂミ 〈材料〉 ・春菊 1束 ☆薄力粉 1カップ ☆水 1カップ ☆卵 1個 ☆塩 小さじ1/2 ・ゴマ油 〈作り方〉 ①春菊を、洗って3㎝に切る。 ②ボールに☆の材料を入れチヂミの生地を作る。春菊を混ぜる。 ③ゴマ油を適量入れフライパンで両面焼く。 ～ポイント～ 良く押しながら薄く焼きまぁーす(*^^*) はんめちゃんのヤンニンにネギを刻んで入れれば更に美味しいです♪

アボカド・クリームチーズをヤンニンで・・・

アボガド・クリームチーズのヤンニンかけ 〈材料〉 ・アボカド ・クリームチーズ ・はんめちゃんのヤンニン 〈作り方〉 大きさを揃えて、カットし はんめちゃんのヤンニンをかけてお召し上がりください(*^^*)

 

酒かすとクリームチーズをヤンニンで・・・

つまみ酒粕とクリームチーズヤンニン 〈材料〉 ・酒かす ・クリームチーズ ・はんめちゃんのヤンニン はんめちゃんのヤンニンをかけて、お召し上がりください(*^^*) ～コメント～ 発酵食品どうしで大変相性が良いです。 ゆっくりしっとり独りの空間に浸れる様な、新しいお酒のおつまみにいかがでしょうか(*￣∇￣)ノ私のお気に入り第１位です♪

たまごかけご飯 ヤンニンがけ

主人が大好物の定番 たまごがけご飯にはんめちゃんのヤンニンをかけて食べる。 幼いころから食べてきたので間違いありませんよヽ(^o^)丿 お試しあれ―(^^♪ 写真はお客様(丑木様)のきれいな写真を投稿させていただきました(^^♪ たくさんの皆様のおすすめレシピや写真などございましたらメール等おまちしていまーす(^_-)-☆

ヤンニンマヨディップ

ヤンニンマヨディップ 〈材料〉 ・マヨネーズ＋はんめちゃんのヤンニン ・お好きな野菜 ・スルメとかクラッカーなど ～コメント～ お手軽にニンニクディップです(*^^*)♪

きゅうりのヤンニン和え

きゅうりのヤンニン和え 〈材料〉 ・きゅうり２本 ・はんめちゃんのヤンニン ・ごま油 ・すりごま(無くても可) 〈作り方〉 ①きゅうりを棒で叩き、適当に切る。 ②ビニール袋に入れ、きゅうりとはんめちゃんのヤンニンとごま油を入れ、もみもみ(^^)

具だくさんキムチスープ

多めに作って次の日が更においしいスープです(^-^)
冷蔵庫の残り物など何を入れても(・∀・)ｵｯｹｰ!あれもこれも入れてると大きななべ一個になってしまいますがいつも余らずなくなってしまいますよ♪～

材料（大きな鍋一つ分）

・ 白菜キムチ なければはんめちゃんのキムチの素 大さじ１～
・ 豚肉
・ もやし
・ ニラ
・ 長ねぎ
・ にんじん
・ ごぼう
・ えのき茸
・ 糸こん
・ 干し椎茸
・ きくらげ
・ ☆はんめちゃんのヤンニン
・ ごま油・お砂糖・ほんだし・お酒・お醤油、鶏がらスープ
☆ なくても可

作り方

1 糸こんは茹でてあく抜きしておく。干し椎茸を戻しておく、ごぼうはあく抜きしておく。
2 鍋で豚肉と白菜キムチまたははんめちゃんのキムチの素（大さじ１～お好みで）根菜類などもごま油で炒める。
3 水を適量入れ、他の材料を全て入れて煮る。ほんだし、お酒、お砂糖（大さじ１位）鶏がらスープの素を入れる。お醤油で味を整えて、仕上げにごま油をまわし入れて完成！！

※ お砂糖を少し入れる事で味にまとまりが出るようです
※ 白菜キムチがないときは白菜を入れ、はんめちゃんのキムチの素でキムチスープになります
※ 豚肉の代わりにとりひき肉だんごにしてもおいしいです♪
※ はんめちゃんのヤンニンを入れても更においしいです(*ﾟ▽ﾟ*)

イカとセロリのヤンニン和え

イカとセロリのヤンニン和え

〈材料〉
・いかのお刺身
・セロリ
・はんめちゃんのヤンニン

〈作り方〉
セロリを斜め薄切りにし、後はあえるだけ(*￣∇￣)ノ

～コメント～
居酒屋のメニューのありそうな、、お酒のおつまみにいかがでしょうか♪

もやしとニラのヤンニン炒め

もやしとニラのヤンニン炒め

〈材料〉
・もやし 1袋
・にら 1束
・はんめちゃんのヤンニン 大さじ1～お好みで
・ごま油
・黒胡椒(無くても可)

〈作り方〉
①ごま油をひき、はじめにもやしを炒める。②もやしがしんなりしてきたら、ニラを加えて炒めはんめちゃんのヤンニンで味付けし、お好みで黒胡椒をふる。仕上げにごま油を回しいれても、、

～コメント～
あんかけにしても美味しいですよ(^^)v

ほうれん草とベーコンのヤンニン炒飯

ほうれん草とベーコンのヤンニン炒飯
(二人分)
〈材料〉
・ご飯 お茶碗２杯
・ほうれん草 1/2束
・ベーコン ２枚
・はんめちゃんのヤンニン 適量
・サラダ油またはバター

〈作り方〉
①ほうれん草は塩少々のお湯でさっとゆでる。水で冷やし、水気を絞ってみじん切りにする。
②フライパンにサラダ油をひき、ベーコンを炒め焼き色がついたら、ほうれん草を加えご飯も加えて木べらで、ほぐしながら炒める。③はんめちゃんのヤンニンで味をととのえ、出来上がり。

～コメント～
我が家の二番めは野菜が苦手なんですが、これは食べてくれます(/–)/ヤンニンのピリ辛に騙されるんでしょうか～♪辛いのが好きな方はヤンニンをかけて食べるといっそう美味しいです(^^)

いかのヤンニンバターソテー

いかのヤンニンバターソテー

〈材料〉
・冷凍ロールいか(解凍したもの)
・はんめちゃんのヤンニン
・バター
・サラダ油またはオリーブ油
・お酒 少々

〈作り方〉
①サラダ油を薄くひき、いかを炒める。途中でお酒少々を加える。
②いかに火が通ればはんめちゃんのヤンニンとバターを加え、ざっと炒める。

～コメント～
妹宅でイイ匂いにひかれ偶然見かけたヤンニンメニュー( 〃▽〃)美味しい♪ゲキシャ

千切りの長いもにヤンニン(^^)

千切りの長いもにはんめちゃんのヤンニン(^^)

田中ひとみ様よりお薦めのレシピです♪

もやしのサラダ ヤンニンドレッシング

茹でたもやしときゅうり、にんじん、ハムの千切りにポン酢+ごま油+はんめちゃんのヤンニンを混ぜたドレッシングで合えました(*^^*)
田中ひとみ様よりおすすめレシピです♪

厚揚げヤンニン

両面焼いた厚揚げに天かすと桜えびとねぎをのせ、はんめちゃんのヤンニンとめんつゆを混ぜて2倍に水で割ったものをかけました冷奴でもおいしいです(*^^*)
田中ひとみ様よりオススメレシピです♪想像しただけで美味しそう(゜∇^d)!!

かつおのたたきヤンニン＆レモン

かつおのたたきヤンニン＆レモン

〈材料〉
・かつおのたたき 1パック
・サラダミックス 1/2パック
・貝割れ菜 1/2パック
・みょうが 1個
☆はんめちゃんのヤンニン 大さじ1
☆レモン汁 大さじ1/2
☆ごま油 小さじ1

〈作り方〉
①貝割れ菜は半分に切り、みょうがは千切りにする。
②☆の材料をあわせてタレを作る。

～コメント～
かつおとニンニクの相性は最高♪薬味と野菜たっぷりでサラダ感覚で(゜∇^d)!!

鮭のヤンニンきのこクリームソース

鮭のヤンニンきのこクリームソース

〈材料〉
・甘塩鮭 2切れ
・きのこ
(舞茸、えのき等) 少々
・生クリーム 1/2カップ
・はんめちゃんのヤンニン 適量

〈作り方〉
①フライパンを熱してオリーブ油大さじ1をひき、鮭を並べて蓋をして中火で焼く。両面こんがりと焼く。
②少しのオリーブ油で、きのこを炒め、生クリームを加えて中火で煮つめはんめちゃんのヤンニンで味をととのえる。

～コメント～
鮭を焼く時ニンニクも一緒に焼くと、美味しくなりますよ～♪
生クリームとヤンニンでパスタソースもイイかも( 〃▽〃)

納豆ヤンニンのり巻き

納豆にはんめちゃんのヤンニンをまぜ、のり巻きの具に、ご飯にもヤンニンをかけ、くるくる巻けば出来上がり(*^^*)

セロリ！マヨヤンニン(*^^*)

セロリ！マヨヤンニン(^^)

〈材料〉
・セロリ
・マヨネーズ
・はんめちゃんのヤンニン

〈作り方〉
セロリを斜め切りにし、マヨネーズとヤンニンを混ぜて合えただけ

～コメント～
セロリ好きなら、ぜひお試し下さい(゜∇^d)!!みずみずしくて美味しいです♪

わかめスープ

はんめちゃんのワカメスープ

〈材料〉
・ベビーホタテ 1パック
・ワカメ(塩蔵) 50g
・生姜 少々
・鶏ガラスープの素 適量
・お醤油、塩、お酒

〈作り方〉
①ホタテをばらす。ワカメは塩抜きし、戻しておく。
②ばらしたベビーホタテに水6カップを注いで、お酒、生姜少々入れて煮る。
③ひと煮立ちしたらアクを取り除き、鶏ガラスープで味付けし、お醤油や塩で味を整える

～コメント～
仕上げにゴマやネギを散らしても…(^^)はんめちゃんのワカメスープはとってもあっさりで美味しいです♪

豆もやしご飯

豆もやしご飯

〈材料〉2人分
・米 1と1/4カップ
・水 1カップ位
・豆もやし 200g(1袋)
・にんじん 15g
・油揚げ 3枚
・はんめちゃんのヤンニン

〈作り方〉
①米はあらってざるに上げておく。
②豆もやしは洗って水気を切る。にんじんは千切りにする。油揚げは細切りにする。
③圧力鍋にお米と具とはんめちゃんのヤンニン大さじ1/2を入れ分量の水をそそぐ。
④圧がかかれば、弱火で5分、蒸らし10分で出来上がり。
※炊飯器を使う場合は米と具を同様に入れ、ひたひたよりやや少なめの水を注ぎ普通に炊く！！
⑤炊き上がったら全体をさっくり混ぜる。
ヤンニンを添えて、食べるときに好みの量をかけて混ぜる。

～コメント～
低カロリーでとてもヘルシーですよ(*´-`)油揚げを牛肉に変えても、本来なら牛肉を使う様です。味付けはヤンニン大きな1/2とゴマ油小さじ1/2 でお肉に下味をつけます。

おつまみのアイテムに(*^^*)

野菜スティックをマヨネーズとはんめちゃんのキムチの素てで召し上がれ(*´∀`)♪
はんめちゃんのキムチの素にはザラ砂糖少々と市販の昆布だしの素を加えて甘みを、出しています！

～コメント～
はんめちゃんのキムチの素は無添加なので、ザラ砂糖少々と市販の昆布だしの素などを加えると一層美味しくなります※白砂糖だと水分が出るので不向きです。ご自分好みにカスタムしてください(^^)v

自家製干し菜とじゃがいもの辛いスープ

材料〉
・干し菜
・豚肉
・玉ねぎ
・じゃがいも
・にんじん
・長ネギ
・糸こん
・干し椎茸
・きくらげ
・はんめちゃんのキムチ素 適量
・はんめちゃんのヤンニンあれば
・お味噌、お醤油
冷蔵庫の余り物など、何でもオッケー

〈作り方〉
①豚肉は細切りし、はんめちゃんのヤンニンで下味をつけとく。(このひと手間でグッと美味しい)※ビニール袋でよくモミモミしてください
②干し菜や干し椎茸やきくらげは戻しておく、糸こんは下ゆでしておく
③ゴマ油でたまねぎと豚肉を炒め、お肉の色が変わればじゃがいも、にんじん、糸こんを入れ更に炒める。油がまわればお水を適当に入れ、他の残りの材料も入れて煮る。(干し菜は味付けの頃入れる)
④じゃがいもに火が通る頃、味付け！はんめちゃんのキムチの素(たくさん入れると辛いので様子を見ながら)やお味噌で味付けしヤンニン(あれば)などで味を整える※ご家庭の味つけで(*^^*)

～コメント～
お母さんお手製の干し菜を使った辛いスープ！旨みが凝縮されて生の青菜とは違った、ひと味違う美味しさです～

野沢菜のキムチ

〈材料〉
・野沢菜または小松菜
・はんめちゃんのキムチの素 適量
・粗塩

〈作り方〉
①4㎝位にカットし、お湯でさっと茹で、水で冷ます。
②☆しっかり漬けたいときは、塩を多目にふりお皿で重石をするかビニール袋で漬ける。水分が出たらさっと水洗いして、よく絞ってはんめちゃんのキムチの素であえる。
☆浅漬けが、好みなら塩を少々ふり、よく絞って、そのままあえるだけ
～はんめちゃんのキムチの素は無添加なので、甘めが好みならザラ砂糖や昆布だしの素で一層おいしくなります。白砂糖だと水分が出すぎて不向きです。ご自分好みにカスタムしてください♪(はんめちゃんのキムチの素100gにザラ砂糖大さじを目安に)

ヤンニンでクリームパスタヽ(^o^)丿

ヤンニンでクリームパスタ(゜∇^d)!!

〈材料〉2人分
・エビ
・青菜 1/2束
・パスタ 160g
・生クリーム 1/2カップ
・はんめちゃんのヤンニン 適量
・サラダ油 少々
・黒胡椒

〈作り方〉
①エビをサラダ油で炒め、お酒で蒸す。同時にパスタも茹でる。青菜は食べやすい4㎝位に切る。それをザルに入れパスタを茹でてるお湯にさっと入れて、すぐに水に放す。
②エビに火が通れば、火をとめておく。、パスタの湯て時間は１分短く茹でる。
③エビの中にパスタ、青菜、生クリーム、はんめちゃんのヤンニンでさっと炒め、味を調え出来上がり(*^^*)仕上げに黒胡椒

～生クリームとヤンニンで簡単クリームソースの出来上がりです！ベーコンもいいですよ

辛味噌ラーメン

辛味噌ラーメン

〈材料〉
・スープ付きラーメン ２玉
・豆もやし １袋
・玉ねぎ 1/4個
・長ネギ 1/2本
・にんじん 1/3本
※お好きな野菜で(^^)
・はんめちゃんのキムチ素 大さじ1弱

〈作り方〉
①ゴマ油で野菜を炒め、塩こしょう少々ふる。ある程度炒めたらキムチの素を入れる。
②そこに分量通りの水を入れスープの素を入れればスープの完成。
③同時進行でお湯を沸かしラーメンも茹でる
～コメント～
お手軽に辛いラーメンの出来上がり(*^^*)

ビビンバ

ビビンバには是非はんめちゃんのヤンニンをかけて食べて下さい(*^^*)
 

マグロ丼

マグロ丼

〈材料〉
・マグロの中落ち
・マグロのすきみ
・みょうが
・大葉
・はんめちゃんのヤンニン

〈作り方〉
①みょうがと大葉は千切りにする。
②マグロの中落ちとすきみはまぜる。
③器にご飯を盛り②とみょうがと大葉をのせて出来上がり♪ヤンニンははじめから混ぜても良いし、あとがけでもオッケーです(^^)
様子をまながらかけてください！

～コメント～
姉の考えたメニューです♪混ぜるだけの簡単さ♪そして美味しい～すりごまや韓国のりも合います(^^)

焼きそば

焼きそばにヤンニン合います(^^)
郡山のお客様から教えて頂いた食べ方です～♪焼きそばは薄味の方が良いです。ピリっと辛くて美味しいです(’-’*)♪

棒ギョウザ

はんめちゃんのヤンニンに玉ねぎとニラのみじん切りを入れると深みがでます！
お好みでポン酢も合います(*^^*)

オイキムチ

オイキムチ

〈材料〉
・きゅうり 5本
・粗塩 材料の2～3％
・ニラ 1/4束
・にんじん 1/4本
・大根 4㎝
・はんめちゃんキムチの素 大さじ1～適量

〈作り方〉
①きゅうり一本に粗塩小さじ1/2位すり込み、軽く洗って余分な塩を落とす。
②両端を切り5㎝にカットし縦に十字の切り込みを入れる。(端から1㎝ほど残して)
③切ったきゅうりに粗塩(材料の2～3％)をまぶし30分位放置します。時々混ぜて下さい！
④その間にニラは4㎝にカット、にんじんと大根は千切りにしはんめちゃんのキムチの素を、合えます
⑤きゅうりをザルにあげて、水気を切り、切り目に④をはさんで保存容器に詰めラップで覆って冷蔵庫へ

～コメント～
出来たらすぐ冷蔵庫へ！一週間で食べきって下さい。千切りは細い方が良いです(^^)v

水キムチ

水キムチ

〈材料〉
Ａ・米のとぎ汁1L(2度目のしっかりといた汁)
　・唐辛子　2～3本
　・塩　　　大1.5

Ｂ・きゅうり 2本(4～5㎝の4つ割)
　・かぶ 3個(薄切り)
　・せり 1束(4～5㎝)多ければ半束で

★しょうが　1かけ(千切り)またはおろして汁のみでも
★にんに　　1かけ(千切り)またはおろしても
★塩　　　　大さじ1

〈作り方〉
①Aをひと煮たちして冷ます
②Bに塩をふり20～30分おく
③かめのような深い容器にAとB(出た水分は入れません)を入れ日の当たらないところで常温発酵させる。発酵させたくなければ冷蔵庫へ
☆2～3日が食べ頃、漬け汁も飲む♪お好みでレモンを搾った汁を入れてもさっぱりでおいしいです(*´∀`)♪

ピリ辛そぼろ丼

ピリ辛そぼろ丼

〈材料〉
・牛豚合挽肉 100g
・玉ねぎ 1/4個
・はんめちゃんのキムチの素 小さじ1（お好で）
・砂糖 小さじ1
・お醤油 少々
薬味
・青じそ、生姜の千切り、海苔など（お好で）

〈作り方〉
①玉ねぎを繊維に沿って薄切りにする。
②ひき肉と玉ねぎをフライパンで炒める。
良く炒めたら、砂糖とはんめちゃんのキムチの素を入れ、更に炒めお醤油で味を整えて出来上がり！

～コメント～
キムチの素には生姜が入っているので、一緒に炒めればお肉の臭みもなくなりますよ♪なので、お手軽にピリ辛そぼろが出来まぁーす(^_^)ぜひ作ってみてください！

夏サラダ

夏サラダ

〈材料〉
・なす2個
・きゅうり1本
・玉ねぎ1/2個
・青じそ
・みょうが（あれば）
・塩 適量
・ごま油 大さじ1
・はんめちゃんのヤンニン

〈作り方〉
①ボールに塩水を作り、なすの細切り、きゅうりと玉ねぎのスライスも塩水につける。
②ざるにあげ、水気を切り。ボールにあける。青じそとみょうがも入れごま油大さじ1で合える。
③お皿に盛り、ヤンニンをかけて出来上がり！

～コメント～
夏ならではのサラダです。野菜の水々しさを楽しんでください(^^♪

焼き野菜

焼き野菜

〈材料〉
・なす
・ズッキーニ
・プチトマト
お好きな野菜で
・にんにく
・青じそ
・はんめちゃんのヤンニン
・サラダ油orごま油orオリーブオイル
お好きなオイルで焼いてください～

〈作り方〉
①にんにくはスライスし、青じそは千切りにしておく。
②フライパンを熱してお好きなオイルをひき、にんにくを弱火で炒める。香りが出たらお野菜を並べ焼き色がつくまで焼く。

～コメント～
ヘルシーな焼き野菜だけと、ヤンニンをかければスタミナたっぷり！夏バテ防止に(o゜▽゜)

チーズ入りチヂミ

チーズ入りチヂミ

〈材料〉
☆薄力粉 1カップ
☆水 1カップ
☆卵 1個
☆塩 小さじ1(チーズの塩分があるので入れなくても)
☆もち粉 大さじ2(あれば)
・ニラ 1/2束
・豚肉 2枚
・トックッ(あれば)韓国のお餅
・ピザ用チーズ
・粉チーズ
・ごま油
★つけだれ
・はんめちゃんのヤンニン 適量
・お好みでレモン汁
・お好みでネギのみじん切りor玉ねぎのみじん切りorピーマンのみじん切りなども合います(^^)

①☆の材料をダマが残らないように混ぜておく。
②豚肉は食べやすい大きさに切って湯がいておく。茹でたら水で洗います(ひと手間ですが余分な油やお肉の臭みもとれるので♪～やらなくてもOK!)
③ニラは4㎝位にかっと
④トックッは水に10分ほど浸して柔らかくし、水気を切る
⑤あとは①の生地に材料を入れ、ごま油を熱して２回に分けて焼く。中火で3分、返して2～3分(時々上から軽く押さえながら両面をこんがり焼いて下さい)

～コメント～
具に決まりはないので、お好みのものを加えて楽しんでください(*^^*)とろけるチーズを入れたかったのですが、残りわずかだったので、変わりに粉チーズ入れたらおいしかったです(’-’*)トックッはたまたまあったので入れました。歯ごたえがよかったです♪

冷麺

冷麺

冷麺に手作りの白菜キムチとカクテキをのせましたぁ♪( ´▽｀)自分好みのスープがなかなかなくて只今、研究中です！今回は鶏ガラスープににんにくのスライスを入れたスープで鶏ササミを茹でてそれを具にしました。付いてるスープと手作りスープをブレンド～冷蔵庫でガンガン冷やしておくのがポイントです(。^∀^。)

納豆オムレツ

納豆ヤンニンかけ卵ごはん

子供も旦那も好きな、納豆オムレツをご飯にかけましたぁ(o゜▽゜)
納豆にヤンニンをかけて卵に混ぜ、ふわっと焼いたオムレツです♪

キムチクッパ

キムチクッパッ

〈材料〉
・お好きなお肉
・玉ねぎのスライス
・ニンジン
・ニラ
・しいたけ
・はんめちゃんのキムチの素 (1人分小さじ1位を目安に)
・めんつゆ
・ご飯
・ごま油

〈作り方〉
①ごま油でお肉と野菜を炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、キムチの素も炒める
②お水を入れ、ほんの少々めんつゆを入れて味をととのえる
③ご飯を入れ少し煮込み、仕上げにニラを入れる

～コメント～
暑い夏に辛いのサイコー、キムチの素を炒めるとコクが出て美味しいー(^^)

たらこスパ＆ヤンニンレモン

タラコスパ＆ヤンニンレモン

〈材料〉
・スパゲティ 2分
・タラコ 40g
・バター 10g
・はんめちゃんのヤンニン小さじ1弱
・和風だし 小さじ1/2(お湯40cc位)
・塩レモン 少々
・青じそ

〈作り方〉
①スパゲティを袋の通り茹でる。その間にボールにタラコを入れる(皮はとって)
他の材料を切り、和風だしをお湯で溶いておく。
②茹で上がったパスタをボールに入れ、和風だしとバターと塩レモンを入れてあえる。ヤンニン少々で味付け。
③お皿に盛り、青じそを添えて出来上がり。

～コメント～
ただあえるだけの簡単パスタ(*^^*)

青じそのヤンニン漬け

大葉

大葉を良く洗い、キッチンペーパーで水分を良く拭き取り、ヤンニンをスプーンで伸ばしながら塗る。
～コメント～
はんめちゃんの夏のオハコメニュー♪
ご飯をクルッと巻いて食べてね(^^♪
マグロやお刺身を巻いてもおいしいよ♪

チャーシューねぎヤンニン

チャーシューねぎヤンニン

～チャーシューにねぎのみじん切りとヤンニンをかければ旨っ(^_^)チャーシュー丼にしても♪～

トマトと魚介のキムチスープ

トマトと魚介のキムチスープ

〈材料〉大きい鍋1個分出来ます
・大根　5cm
・にんじん 1/2本
・糸コン　1袋
・しめじ　1/2袋
・えのき茸　1/2袋
・きくらげ　（あれば）
・干し椎茸　1個（あれば）
・ネギ　1本
・アサリ　1パック
・タラ　2切れ
・はんめちゃんのキムチの素　大さじ1～
・トマト　1～2個
・薄口醤油適量

〈作り方〉
ごま油で、はんめちゃんのキムチの素大さじ1と大根、にんじん、糸コンを炒める。ある程度炒めたら水または沸かしたお湯を加え沸いてきたら、トマト以外の材料を入れて煮る。味付けは麺つゆだけ！トマトを1cm角にカットしさっと煮る。
トマトは煮込んでも美味しいですが、私はフレッシュさが残ってる感じが好きなのであまり煮込みません♪

～コメント～
味付けは麺つゆだけでオッケー！とても簡単で、美味しい！具に決まりはないので、お好きな魚介やキノコ等、
好きに作って下さい！トマトを抜けば、オーソドックスなキムチスープになるよ♪
トマトを入れればまた違う味わいです(,,> <,,)夏はアツアツの、キムチスープに冷たいトマトを、入れてたべるのがチョアよ～♪トマトスープが、嫌いな旦那もなぜか絶賛のスープ(゜▽゜)

～ご家庭の夕食より～

肉巻きポテトヤンニン豚汁にヤンニン餃子ヤンニン・肉巻きポテトと肉巻きもやしにヤンニン
・豚汁にヤンニン
・餃子にもヤンニン
☆喜多方市のI橋様より♪

～コメント～
いつもありがとうございまーす(*^^*)刻んだお野菜+ヤンニン+ポン酢も美味しいです！

・すき焼きにヤンニン

☆喜多方市のI橋様☆より、美味しかったとコメント頂きました(*^^*)V子供たちも美味しいとの事、ありがとうございまーす。

～コメント～
寒い夜にはヤンニンで温まって下さい～♪カプサイシンとニンニクパワーで風邪もひかない身体づくりに役立てば幸いです。皆さんもいろんなものにかけて是非ヤンニン楽しんて下さい♪

白菜と豚肉 大根おろし＆ヤンニン＆レモン

白菜と豚肉 大根おろし＆ヤンニン＆レモン

〈材料〉
・白菜
・バラ肉
・えのきだけ
・お酒
・本だし 少々
・お塩 少々
(付けだれ)
・大根おろし
・はんめちゃんのヤンニン
・レモン
・めんつゆまたはポン酢

〈作り方〉
なべにザクザク切った白菜とバラ肉、そしてまた白菜を重ね、えのきだけをパラパラ、お酒を回しかけ、本だしと塩少々て味付けして蒸したら出来上がり！

白菜とお酒だけで十分水分がでますので、素材の旨味を楽しんで下さい(*^^*)

～コメント～
レモンとヤンニンの相性が良い～♪指先からポカポカ♪豚肉の代わりに魚介と白菜も美味しいですよ(*^^*

鍋もの

冬の定番 『鍋もの』
ヤンニンをかけると抜群の美味でございます(^_-)-☆
辛いのが苦手な方がいても自分の分だけ辛くできるので便利です