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2024.06.16

ぎりぎりを見極める超粗挽き粉をブレンドしているのでとても切れやすい気温や湿度によっても水分量が変わるちょっとした変化に丁...

ぎりぎりを見極める

超粗挽き粉をブレンドしているのでとても切れやすい
気温や湿度によっても水分量が変わる

ちょっとした変化に丁寧に向き合わないと、
やっぱり切れたー💦
ということになる　

粗挽き粉を混ぜなければこんなに苦労はしないのだけど
バサバサ感のある蕎麦
私達が大好きなんです

喉越しを楽しむ蕎麦ではないです(喉越しの良い蕎麦大好きです♡)
先代が西会津野沢で、地元のおばあちゃんに教えてもらった、常食されていた昔ながらの蕎麦、そこを目指しています
あえてそこはこだわりを持って打っております！

ぜひ香り、鼻に抜ける風味、ばさばさとした食感
楽しんでいただけましたらとても嬉しいです

本日も11時よりオープンです！
よろしくお願い致します
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